lunes, 21 de octubre de 2013

MERMELADA DE CALABACIN

No sólo se puede, sino que se deben aprovechar los calabacines gigantes que se nos pasan de maduración. ¿Cómo? Haciendo mermelada con su pulpa. La técnica:

-500 gramos de pulpa de calabacín sin pepitas
-500 gramos de azúcar
-el zumo de un limón

Se pone a cocer la pulpa con el azúcar a fuego lento durante una media hora, removiendo con una cuchara de madera. Una vez pasado este tiempo, se retira del fuego y se le añade el zumo de limón. Si va a conservarse durante tiempo, deben esterilizarse los botes.

Un maridaje singular: se acompaña a las mil maravillas unas tostadas con mermelada de calabacín y unas olivas aliñadas. El contraste dulce-salado es sublime.

No hay comentarios: